IBIE（也称为 Baking Expo™）起源于蓬勃发展的 20 年代，正值第一次世界大战后的繁荣时期。切片面包刚刚上架，烤面包机和面包搅拌机席卷了美国，第一台燃气烤箱正在取代专业厨房中的煤炉，帮助烘焙行业崛起。1920 年，即 BEMA 成立两年后，该协会召集整个行业在大西洋城的百万美元码头举办全国博览会，年度聚会的想法由此诞生。ABA 于 1949 年作为该活动的共同赞助商加入了 BEMA，当时挤出机的首次亮相旨在简化生产，工厂也将重点转移到满足二战后经济繁荣刺激的不断增长的消费者需求。
西半球谷物食品行业最大的盛会由 BEMA 和美国面包师协会 (ABA) 共同拥有和主办，并得到了美国零售面包师协会 (RBA) 的支持。国际烘焙工业博览会(IBIE)每三年在拉斯维加斯举办一次，汇聚了供应链的各个环节和专业烘焙界，旨在培养下一代烘焙师、促进经济增长、教育和推动烘焙的未来。这项非营利活动的所有收益都将重新投资到该行业。
IBIE 被称为“工作秀”，每天都会进行数百万美元的业务，它连接了全球烘焙生态系统，在 100 万平方英尺的空间中展示了全套设备、供应和配料解决方案，以及新的烘焙技术。如今，IBIE 是 BEMA 会员的首要活动。
市场分析
烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，据SHOWGUIDE展览导航调查，近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。近年，美国食品工业发生了一系列结构性的调整。
为了不断满足消费者在高品质、健康、新鲜和方便上的需求，美国烘焙业界紧紧跟随市场和消费者，不断使用新技术以迎合消费者的口味。因此，在烘焙工业中创新将成为该行业未来发展的关键。据美国商务部统计，1-6月，美国与中国双边货物进出口额为2825.7亿美元，增长3.7%。其中，美国对中国出口559.0亿美元，占美国出口总额的7.4%，提升0.1个百分点；美国自中国进口2266.7亿美元，增长5.9%，占美国进口总额的20.4%，提升1.8个百分点。美方贸易逆差1707.7亿美元，增长9.8%。截止到6月，中国是美国第二大贸易伙伴、第三大出口市场和大进口来源地。
食品、糕点（月饼）、面包、蛋糕、饼干、餐饮用原辅材料、装饰品及食品代加工；
专用油脂、奶油、专用面粉、预拌粉、冷冻面团、淀粉、土豆制品；
馅料、果料、果仁、果脯、水果罐头等月饼、糕点辅料；
焙烤设备及器具、手艺焙烤配备及器具、焙烤产品与制成品；
食品馅料炒锅、夹层锅；（馅料）自动计量包装机械；
饼干生产设备、原辅料及包装等；
月饼包装、馅料、模具及生产设备；
展示柜、储藏与冷藏柜、店面装饰；
面粉改良剂、面包改良剂、蛋糕改良剂、方便面改良剂、保鲜剂、酵母、香料、香精、色素、甜味剂等相关食品添加剂；
食品（月饼、饼干、冷食、面食、巧克力等）包装机械；
饼房、厨房、西餐厅、咖啡厅生产设备、原辅料及用品等；
肉松、巧克力制品，糖仔、蜡烛、仿真食品模型等蛋糕装饰材料；
咖啡、咖啡制品、咖啡机、咖啡加工设备；
焙烤技术、书刊、培训机构与其相关的食品设备、器具、工具及金属探测设备等。