降成本不必丢客流 5月RES广州餐饮设备展为餐饮企业解读智慧餐饮
北京2018年4月2日电 /美通社/ -- 由中国连锁经营协会支持、北京智合联创展览有限公司主办的国际连锁餐饮设施设备展览会（RES）将于5月23-25日在广州琶洲国际会展中心举办，为众多餐饮企业带来一场高聚焦的行业盛宴。展会以“开启未来餐饮新模式”为主题，集合国内外优秀中央厨房、食材处理、冷链物流、移动支付、营销体验解决方案服务商，帮助连锁餐饮企业在人工、能耗、成本管理、差异化经营等焦点问题上提供更多支持与帮助。
展会同期将会进行多场专题论坛活动，来自星巴克、盒马鲜生、百胜餐饮、西贝、摩提工坊、喜茶等众多当前行业热门企业的意见领袖，与各位餐饮人一起，共同剖析未来行业发展趋势探讨餐饮智能升级、供应链建设、大数据、跨界经营等热点话题，为餐饮人提供更多门店经营与发展的启迪与思考。
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同时，RES与盟享加·中国特许加盟展和中国烘焙展同期同地举办，三展齐办，总展览面积将达85000平米，近千品牌齐聚，涵盖餐饮设备技术、特许加盟、烘焙产品、餐饮食材等行业上下游全产业链解决方案。三展携手，为连锁餐饮人献上一场年度行业盛宴。
民以食为天，餐饮业作为最贴近消费大众的行业之一，一直处在高速增长的阶段，是扩大消费需求、拉动经济增长重要驱动力。预计2018年，整个餐饮市场全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿。
也正因为被各界看好的行业发展前景和较低的入行门槛，长久以来，涌向各类餐饮类别的从业者和投资人也源源不断。然而不断上涨的房租和人力成本，消费者对于品质越来越高的需求以及变化多端的口味要求，让餐饮老板们为降低成本，扩大利润愁白了头。
如何在保证客流的同时，节约餐厅运营成本，在竞争激烈的行业中异军突起，提升自身竞争力？RES认为以下几点可以对餐饮从业者们有所启发。
合理使用技术产品替代人工劳动
餐饮行业中的人工成本不仅高，而且流动性大，很多餐厅为了保证菜品质量，还不惜高薪聘请经验丰富的大厨，无形中增加了不少餐饮企业运营压力。一些技术产品和解决方案的合理配置，反而可以减少餐饮企业对于人工的过度依赖。数字餐牌、点餐POS终端统等可以对菜品信息进行实时更新，也给予顾客更加直观的视觉效果；配合后厨显示系统后，能够提高订单准确率、减少对传统人工的依赖、最大限度减少成品浪费。甚至现在有些餐厅，还请出了机器服务员，也成为餐厅吸引客流的噱头。
设备升级，完善供应链
传统餐饮企业，尤其是中餐行业，“煎炒烹炸”的烹饪方式能耗巨大，餐饮企业的节能减排势在必行。老旧设备除了会降低餐饮企业工作效率，还将大大提高能耗水平。有调查显示，仅有26.1%的餐饮企业能将水电燃料能耗费用的比重控制在8%以下，在当前日益激烈的竞争环境下，控制能耗成本成为企业制胜的法宝之一。采用低能耗设备往往对成本控制的效果十分显著，仅仅在进行全面照明效果改造，更换LED照明灯具这一项上，经过两个月的营业使用，节电率平均能达到60%以上。随着国内不断出台政策鼓励节能环保的企业发展，餐饮行业生产工作标准的提升，新型节能设备也在持续研发和上市。连锁餐饮企业甚至可以通过建立中央厨房，完善供应链体系，进行标准化规模生产和统一包装配送，从而降低成本并提高整体工作效率。
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利用差异化特点吸引更多客流
从单纯的“吃饱”到现在“吃好”，消费者对于用餐体验的要求越来越高。餐饮行业的竞争从来没有像今天这样激烈过，外卖、跨界营销等降维打击如同乌云盖顶，餐饮企业急需利用差异化“突出重围”。网红美食、百年老店的秘方与经营方式难以模仿，但是别具特色，凸显品质的用餐环境，利用互联网技术或创新理念的营销手段却可以被轻易复制。紧扣消费需求，让品牌不断地升级优化，维护和提升消费黏性，塑造特色化的品牌体验，是每个餐饮企业都在不断追求的。
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